爆炒鲫鱼是一道非常传统的中式菜肴,下面是一份正宗的做法:
所需材料:
鲫鱼1条(约500克)
姜蒜适量
青红椒各适量
料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉各适量
葱花适量
步骤:
将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状备用。
将鲫鱼块放入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、白胡椒粉和淀粉,搅拌均匀腌制10分钟左右。
热锅凉油,将腌制好的鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄色,捞出备用。
锅中留底油,加入姜蒜末和青红椒丝翻炒出香味。
将煎好的鲫鱼块放入锅中,加入适量的盐和少量的水,翻炒均匀。
最后加入葱花翻炒均匀即可。
这样做出来的爆炒鲫鱼,口感鲜嫩,香辣可口,非常适合搭配米饭食用。
爆炒鲫鱼的正宗做法 扩展
用料:鲫鱼一条,青、红辣椒适量,火腿肠适量,西红柿一个,青瓜一根,蒜苗少许,香菜少许,食用油适量,盐、酱油适量,姜,蒜头适量。
做法:
1.把所有东西准备好,该洗的洗,该切的切好,鱼要在两面都划上几刀,但注意不要划太深,不然不好煎。
2.在锅内放入食用油,油里放少许盐,然后把鱼放下去煎至两面金黄,拿碗装好。
3.用锅里剩下的油(不够的话再加点)加入姜蒜头爆香。首先放入青红辣椒翻炒几下再放入西红柿火腿肠继续翻炒小会,最后才加入青瓜,记得青瓜不要炒太久。
4. 放入煎好的鱼,放少许水,放适量的盐酱油,再撒上蒜苗大火煮三分钟左右。
爆炒鲫鱼的正宗做法 扩展
食材清单
鲫鱼 1条 、 洋葱 半个 、 生姜 少许 、 大蒜 少许 、 红辣椒 、 葱花 、 大酱 、 酱油 、 醋 、 盐
做法步骤
1/7
油下锅,鲫鱼洗净准备好!
2/7
油烧旺,鱼下锅煎,一面煎成焦黄,翻面煎另一面!
3/7
煎鱼的过程可以准备配料!
4/7
鱼煎好,依次放入生姜,红辣椒 !
5/7
放少许盐,大酱,酱油,醋。
6/7
加入少许水 依次加入大蒜 洋葱 葱花 煮一会就能起锅了!
7/7
大功告成!洋葱炒鲫鱼就做好了。